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商品訊息描述:



寶馬 厚釜M8七層複合金雙耳炒鍋40cm JA-S-051-040

■ 本鍋具採用七層不鏽鋼複合金材質


■ 第1層 : 18-10不鏽鋼


■ 第2層 : 1145鋁合金


■ 第3層 : 3004鋁合金


■ 第4層 : 1145鋁合金


■ 第5層 : 18-10不鏽鋼


■ 第6層 : 強磁性鋼


■ 第7層 : 18-10不鏽鋼


■ 七層不鏽鋼複合金材質


■ 密度高傳導熱強


■ 輕鬆展露廚藝

【使用注意】

首次使用前，請先確認把手和鍋蓋珠頭是否鎖緊穩固。


鍋蓋貼紙請用吹風機吹熱即可撕掉。


第一次使用，請先裝入洗米水煮沸約5分鐘後倒掉，以清水洗淨，再以菜瓜布沾拭洗潔劑，順鍋具紋路內側輕刷，再次以清水沖洗乾淨，並用乾抹布擦乾水份後即可使用。


本鍋具鍋身採用七層不鏽鋼複合金材質，讓您輕鬆展露廚藝，更貼心的使用。


萬一有超高溫空燒時，請勿急速沖冷水，應讓鍋具自然冷卻，低溫時再清洗乾淨。


本鍋具在炒煮時，儘量少用大火而以中小火最為適宜，可節省能源及避免燒到電木手把，保持鍋身邊緣不會焦黃。

【特別注意】

本鍋具使用時嚴禁用快速爐或非一般家庭用爐具。


本鍋具嚴禁空燒或長時間將食物存放在鍋具理。


本鍋具嚴禁非正常煮炒食物以外之使用。





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媒體報導指民進黨前主席許信良將接任亞太和平研究基金會董事長，許信良今天(1日)受訪時表示他不知道這件事。至於是否願意代表政府與中國大陸接觸？許信良說，只要能幫忙，他會不計較一切，全力以赴。

有媒體報導指民進黨前主席許信良將接任亞太和平研究基金會董事長，並解讀這是為借重許信良在兩岸領域的經驗和人脈，襄助蔡英文總統穩定兩岸關係，透過二軌智庫與中國大陸溝通。

對此，許信良1日上午受訪時表示，他是從媒體獲知這項訊息，沒有人直接告訴他這件事，他購買不知道。

對於蔡英文總統的兩岸論述，許信良認為已照顧到兩岸的基本立場與台灣人民的情感，可說是理性、穩健、可行，但中國大陸的反應還是有些問題，新政府要做的是有更大的耐心、持續的善意及更多的接觸。許信良：『(原音)民進黨跟大陸之間過去彼此的成見太深，對彼此都有太多成見，所以在這個時候，要化解成見，需要更多接觸、更多善意。』

至於是否願意代表政府與對岸接觸？許信良說，他是老民進黨人，很高興看到民進黨重新執政；他也是「小英迷」，希望蔡總統能做好，所以只要他能幫忙，他不會計較身分與職位，全力以赴。

工商時報【姚舜】介紹

「要就搞得正宗、道地點，沒用什麼『川味料理』這模糊字眼瞎唬哢呀！」，台北〈皇城老媽〉四川家庭料理餐廳老闆鄭文強說，四川菜這些年在中國經過有系統的推廣，就跟其菜餚成菜一樣紅紅火火，成都更在2010年得到聯合國教科文組織的肯定，成了「美食之都」。除了喜歡吃川菜的人多了，認識川菜的人，也多了，客人也愈來愈喜歡老川菜的味道了。

所以，為了「與食俱進」，當年發明了〈蒼蠅頭〉這道菜、並被全台各菜系餐廳「學以致用」的鄭文強，去年又跑了一趟四川，並花了大半年時間在重慶與成都「蹲點」，好深度了解並學習更多老川菜。如今他「學成歸國」把所學傳授給〈皇城老媽〉店內掌廚師傅，於這個夏天推出「新老菜」，除了〈酸辣粉〉、〈重慶小麵〉教人食指大動，他又發有的〈泡椒燒蛋〉和〈粽香燒肉〉，更是耐人尋味。

〈皇城老媽〉標榜四川家庭料理，所以鄭文強跑去四川考察習藝，學習對象可不是什麼著名大餐廳，而是側身巷弄中、重慶或成都人天天吃的常民小店。都60多歲的人還窩進人家小館學菜？「不然怎麼弄？」，鄭文強說，〈皇城老媽〉標榜走的是道地四川家常料理，可不是仗著珍稀食材誘客的「繡花菜」，所以還非得跟著小店廚師學，才能掌握神髓。

鄭文強學回來的〈酸辣粉〉，是四川和貴州都有的傳統小吃，現今則是重慶著名小吃。傳說，三國時期劉、關、張三結義後，餐館主人為他們作了〈酸辣粉〉誌記，當時除了酸辣外，還加了黃蓮和紅糖，寓意「酸甜苦辣都不怕」，後來才慢慢演變成今天的酸辣味型。

〈酸辣粉〉的粉條，比米苔目還要粗點，是用紅薯和地瓜粉做的，鄭文強到迪化街找了老字號做的粉條，放了湯裡久煮不爛，煮熟後呈粉條透明、爽滑適口且有嚼勁。

〈皇城老媽〉的〈酸辣粉〉湯是以大骨湯為基底，然後加了酸辣醬熬煮，這醬是用郫縣豆瓣醬為底料，再加了醋、花椒和辣椒粉炒製，煮湯時還得另外在湯裡加了肉末、放宜賓芽菜、榨菜與蒜水，並灑了炒乾的黃豆與蔥花，成菜後一個湯碗裡紅油汪汪，乍看比〈麻辣鍋〉還要「凶猛」，入口卻集麻、辣、酸、香、鮮，油雖油、卻不膩，比起那乾吃、且吃一口就冒汗的〈宜賓燃麵〉可親多了。

〈重慶小麵〉是重慶人最愛的常民吃食，且他們愛此麵更甚〈麻辣鍋〉。而重慶人對〈重慶小麵〉的依賴程度之深，從當地人將這麵既當早餐，又當下午茶點心可見一斑。重慶人對〈重慶小麵〉愛得太深，除每年選出「小麵50強」店家，還訂有官版SOP，告訴世人烹煮〈重慶小麵〉正確之道。

〈皇城老媽〉新推出的〈重慶小麵〉，湯頭作法和〈酸辣粉〉異曲同工，差別在小麵湯內不加醋也不加肉末，鄭文強挑了大甲手工細麵詮釋這經典麵食，湯內並下了俗稱「豆尖」的大豆苗和炒乾的黃豆，湯紅菜綠，非常好吃。

〈泡椒燒蛋〉是鄭文強繼〈蒼蠅頭〉和〈老皮嫩肉〉這兩道「台灣川菜」之後，最新發明的開胃下飯菜。他將不辣的辣椒在罈子裡醃漬浸泡3個月後，取出、剁碎，再和醬油、胡椒、香油和料理炒成醬汁，再淋在用5顆雞蛋香煎的煎蛋上提味，成菜後蛋香、醬更香，鹹甘酸辣味兼而有之，單是這一道菜，就扒一碗飯啦。

〈粽香燒肉〉堪稱是「迷你版東坡肉」，而其與〈東坡肉〉的差別除了是尺CP值爆表寸較小，更加適口，另一最大差異是，鄭文強除在切條塊狀的五花肉上包了粽葉，放大鍋滷製時，鍋底內另外又層疊交錯地舖了甘蔗、粽葉，成菜後粽葉香氣完全滲透到了肉裡。因為非常美味，所以「照慣例」，這〈粽香燒肉〉和〈泡椒燒蛋〉，不久後可能也會出現在別的餐廳。

問鄭文強，「不怕又被學嗎？」。他說，作菜若是有專利，他現在就不必繼續顧著〈皇城老媽〉嘍。

INDEX

●皇城老媽．四川家庭料理

地址︰台北市大安區延吉街97巷5號

電話︰02-27736936

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